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総称上州銘柄牛 上州牛の定義

群馬県内で肥育され(株)群馬県食肉卸売市場で処理される肉用牛の総称。

ただし下記の条件を具備すること。

1. 出  生  地 日本国内生まれであること ※1
2. 種別(品種) 和牛(黒毛和種)及び交雑牛(黒毛和種とホルスタイン種の交雑牛) ※2
3. 肥  育  地 最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること(原産地は群馬県)
4. と  畜  場 (株)群馬県食肉卸売市場で処理されたもの
 ただし、群馬県食肉品質向上対策協議会会長が特に必要と認める場合はこの限りではない
5. 肉     質 (社)日本格付協会の肉質等級基準で、2等級以上のもの。
ただし、和牛(黒毛和種)のうち肉質等級4等級以上を厳選上州和牛とする。

※1 (独)家畜改良センター提供(個体識別情報)の出生地が国内産地であること。
※2 日本国内の認定機関(日本家畜登録協会等)が認める黒毛和種であること。

平成26年6月26日現在

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