上州銘柄豚肉の販売店はこちらをご覧下さい。

	部位	特徴	適する料理
軟らかい部位	ヒレ	赤身で部位の中でも最もきめ細かくて軟らかい。脂肪が少ないのであっさりしている。店頭では姿のままで売られている。 肉質は軟らかい。上質なやや霜降りを帯びる。肉色は他の部分に比べて淡い。味はかたロースほどのコクはないが風味がある。切り身や薄切りで売られる。	ソテー、豚カツ、ローストポーク、焼き豚、すき焼き、しょうが焼き
	ロース
中間の部位	かたロース	筋肉は網状の脂肪で包まれている。表面に帯状の脂肪がついていて赤身との境に硬い筋がある。中間的な肉質の風味と軟らかさである。切り身や薄切りで売られている。	豚カツ、ローストポーク、バーベキュー、すき焼き
	ばら	三枚肉とも言う。最も脂肪が多く、安価でこってりとした味わいを持つ。肉質はやや硬め。店頭では角切り、薄切りで売られる。ベーコン、ラードの原材料になる。	角煮、煮込み（シチュー）、焼き豚、酢豚、炒めもの
	もも	うちもも、そともも、しんたまなどが含まれ、そとももの部分が一番硬くて色も濃い。軟らかいものを求めるには色の薄いものを選ぶとよい。切り身として角切り、薄切りの他、ひき肉、ハムの原材料となり、幅が広い。	ソテー、網焼き、ローストポーク、焼き豚、豚カツ、ひき肉料理
硬い部位	すね肉	やや黒みを帯びて硬いので、他の部位の切れ端と共に細切れや、ひき肉にされる。角切りにして煮込めば軟らかくなる。	煮込み、ブイヨン、ひき肉料理

※豚肉は硬い筋も少なくほとんどの部分が軟らかく食べられます。また部位別の肉質の違いも牛肉の場合ほどではないため細かな分け方はしません。

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